Tutta la nostra storia è costellata di pentole, tegami, casseruole, padelle fabbricate con le più diverse tecniche ed i più disparati materiali, unendo necessità e creatività per giungere, una volta superato l’immediato bisogno, alla perfezione estetica ed all’estrema funzionalità.

Proprio in questo secolo, Jonathan Swift scriveva nelle sue “Istruzioni alla servitù” (Adelphi, Milano 1978):“Se hai una casseruola d’argento per uso cucina, debbo proprio consigliarti di sbatacchiarla senza riguardo, e di tenerla sempre nera di fuliggine, ruotarla in mezzo alla brace per farle posto, eccetera: questo per fare onore al tuo padrone, perché dimostra che ha sempre la tavola imbandita”. E poco oltre:“Se il burro quando fonde sa di metallo, è colpa
del tuo padrone, che non ti ha dotato di una casseruola d’argento. . . ” .

La tradizione è quindi favorevole all’uso dell’argento in cucina, perché, proprio in questo ambito, assume caratteristiche che lo rendono unico e non paragonabile a nessun altro materiale. L’argento, infatti, non è solo un metallo nobile, duttile e malleabile, ma è anche uno dei migliori conduttori di calore, ed ha il non trascurabile pregio di non interagire con gli alimenti. Questo permette una cottura a temperatura uniforme, così da rispettare le caratteristiche proprie di ogni ingrediente.