Fiore delle Dolomiti

Antico formaggio delle prealpi Bellunesi estinto da diversi anni e ripreso da Riccardo De Pra' in una piccolissima produzione stagionale di max 100 litri di latte al giorno.
Formaggio di latte intero di vacca dell'Alpago alimentata a fieno d'alta quota: lavorazione del latte a crudo.

Simile al Morlacco ma caratterizzato da un'intensa attività di muffe e batteri sulla crosta e da leggera proteolisi nel sottocrosta.

Normalmente la stagionatura si aggira sulle 8 settimane ma, vista la grande quantità di grassi , può essere prolungata per mesi.

Su richiesta è disponibile la singolare mostarda di cocomero verde da accompagnargli.

Prezzo: € 15 al Kg

Pezzatura: circa 1 Kg

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